L’abbinamento di questa puntata è con un Amarone della Volpilcella, ma non si tratta di un Amarone qualsiasi, tutt’altro: il protagonista dell’epispodo è De Buris 2010, Valpolicella Classico Riserva DOCG, il progetto di alta gamma della famiglia Tommasi.
Ne parliamo con Giancarlo Tommasi, l’enologo dell’azienda vinicola.
E lo chef che piatto vi avrà abbinato?
Pancia di Maiale, purè di patate fumé alla senape, tarassaco ripassato e maionese alla pasta di nocciole.
Il sito web di Tommasi: https://tommasiwine.it
E del progetto De Buris: https://deburis.it
